我国是小麦的主要生产地，同时也是小麦加工机械的主要生产国，小麦磨粉机是小麦加工必需的主要设备。随着人们生活水平的提高，对面粉的质量要求也不断提高，原来的小麦磨粉机逐渐暴露出不足和缺点，如控制不灵敏，流量不稳定，都会导致面粉质量的不稳定。#磨粉机#
目前市场上的大型小麦磨粉机都是复式结构，另加一些辅助机构组成。
（1）进料部分即小麦或其它已被破碎的制粉过程中的小麦在制品，操作工根据其料位的高低来适时调节小麦磨粉机；进料箱从直观的来说它就是物料进入小麦磨粉机的一个箱式结构。
（2）粉碎部分一般由两根圆柱形辊体组成。根据每台小麦磨粉机在整个制粉过程中所处工艺位置不同，设计有不同的转速和速比，以便使物料在进入磨辊前分布更均匀，以达到进入磨辊之间的物料厚薄均匀一致，从而保证产生一致的研磨效果。
（3）研磨部分是指磨辊及一些辅助系统，如磨辊清理系统、磨辊挡板等，磨辊本身的加工质量直接影响面粉质量和产量。
（4）传动部分是主传动部分外边的磨辊转速比里边的高，因此习惯称小麦磨粉机外边的两支磨辊为快辊，里边的两支为慢辊；两支磨辊间要保证一个定的速比，因此专一设计了一套磨辊间传动机构来满足此要求。
对小麦磨粉机的操作：
(1)转动微量调节轮，使其移动列所需位置。
(2)将原料倒进料仓。
(3)按动电钮使机器运转。
(4)缓慢推动操作手柄至并检查物料破碎情况，分别对调节轮和微量调节小手轮进行调整。
(5)工作结束后，将小麦磨粉机内存渣清除干净，同时让间筛继续工作几分钟，以免有过多的面粉和教渣积存在筛内。
小麦磨粉机的使用注意事项：
(1)合闸时不要用力过猛，应干稳推动闹钩以免损坏军件。
(2)严防铁钉、金属块或硬石块等进入磨中。
(3)严禁机器空运转时将磨辊合至工作位置研磨损。
(4)发现有异常声响时应立即停车检查。易损件如有损坏应及时更换。