油水分离器是一种装置，分为两种类型餐饮油水分离器和工业油水分离器。餐饮油水分离器用于餐饮行业的污水处理。由于环保的要求，排入江河湖海中船舶、机械场所的污水必须经过处理，需要工业油水分离器。
1.油水分离器工作原理当压缩空气进入油水分离器时，流向和速度急剧变化，然后比压缩空气密度大的油滴和水滴被惯性分离。常见的有冲击式油水分离器和环形旋转油水分离器。
2.压缩空气从入口进入油水分离器外壳后，气流首先被挡板阻挡。然后向下弹回，再向上升起，造成环形旋转。这样在离心力和惯性力的作用下，水滴和油滴从空气中分离出来，沉降在壳体底部。
3.另一种油水分离系统，内部采用不锈钢丝网聚结填料，外壳采用钢制焊接罐结构，一般使用压力为0.1Mpa-2.5Mpa。原理是通过旋风分离器和不锈钢丝网捕雾器的有机结合。可以有效去除压缩空气中的粉尘、水和油雾，并采用直接拦截、惯性碰撞、布朗扩散和冷凝等机制。去除的水和油量大，适用于各种工况。
4.当压缩空气和其他含有油和水的气体被引入油水分离器时，大液滴在重力的作用下落到油水分离器的底部，小雾滴被金属丝网捕获并冷凝成大液滴落到油水分离器的底部。因此，夹带的液体被分离，分离的液体流入下部，并通过手动打开阀门排出，或者通过在下部安装排气阀排出体外。