老鼠对很多人来说
可能只是恶心，脏的生物代名词
但是对于餐饮业来说
要以是说灾难
再好的形象
可能就因一只老鼠受到严重的打击
后厨
是很容易受老鼠侵害的地方
因为餐饮场所会有人们散落的
食物、瓜果以及食用油等
其实只做好防鼠工作与管理
这倒不是一件很难的事
让老鼠无路可进
最常见的入口——排水道
老鼠总是无孔不入，而其中在餐饮场所的排水道是重灾区，也是很多容易忽略的地方，并没有做好的地方。
方法：加盖箅子和地漏，箅子缝隙小于10mm，且无缺损，地漏加防鼠盖。
▲排水沟安装防鼠地沟盖
最容易忽视的——门缝
就算关好门，也不一定防得了，因为小老鼠还是很容易从门缝中窜进来。
方法：
1.门缝小于6mm；
2.食品库房门口有高0.6m的挡鼠板。
▲门下沿加装防鼠咬的铁皮
最常忘记——管线孔洞：
很多餐饮场所会时不时进行整改，有些设备会移动换新等情况，这个时候呢以往连接的排水管就会空出来，很多人会忘堵上，也有时候就随便用报纸或布堵一下，这可是不行的！
方法：
彻底封死管口，并用专用的堵封物。
有堵死的孔洞，其缝隙不宜超过6mm。
常见地方：清洗池排水管、空调排水管等。
▲末封闭的排水管
▲加装金属板封闭的排水管
排风扇
餐饮场所中，特别是仓库都设有排气扇，有助于室内空气流动，但是这通常成为老鼠的主要偷渡入口。
方法：加装适合的金属网罩，网眼不宜超过6mm。
窗户
特别是1楼或地下室窗户最好加装防鼠网，毕竟窗还是有打开的时候，还可以防蚊虫呢。
方法：加装金属防鼠网。
▲窗加装防鼠虫网
关键点：切断老鼠活动通道
老鼠在餐饮场所活动的路线主要有：天花板与各种管道结合处孔洞缝隙、抽油烟机周边缝隙、管道穿墙壁孔洞缝隙、门缝隙等。对以上孔洞缝隙作封堵或加装防鼠挡板，可以切断老鼠活动的通道，缩小老鼠的活动范围，有利于开展灭鼠工作。
消除老鼠栖息地
餐饮场所内老鼠经常躲藏的地点有：天花板上方、消防栓箱、墙壁缝隙、灶台内部、库房、废旧设备堆放处等。保持环境干净整洁，物品入箱封存，定期翻动检查，可以预防老鼠躲藏。
▲库房货架离墙离地10cm以上，不给老鼠躲藏机会
▲备用设备整齐存放，防止老鼠躲藏
▲保洁柜门保持随时关闭
让老鼠无食可吃
餐饮场所内容易有老鼠，主要原因有好吃的！
未保存好的食品和调料、地面的食物残渣、垃圾桶内的垃圾都可能成为老的“美餐”。
1、所有食品、调料、熟食必须入箱、入柜或者加盖封存，防止老鼠盗食。
2、地面、灶台橱柜表面不留食物残渣，库房地面干净无散落食品。
3、每天下班前清洁干净厨房、餐厅。
4、垃圾日产日清，不在室内过夜。
希望以上内容对您有所帮助！
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